La provincia de Córdoba registró durante octubre de 2025 una inflación del 2,3%, de acuerdo con el relevamiento mensual del Instituto de Estadísticas del Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes Minoristas. El comportamiento de los precios estuvo directamente influido por la volatilidad cambiaria generada antes y después de las elecciones legislativas.

Según el documento, la cotización del dólar recuperó terreno tras un breve descenso post-electoral y se ubicó en el límite superior de la banda de flotación. Esta dinámica derivó en un traslado parcial a precios (pass-through) durante la segunda quincena del mes.

El rubro "Alimentos y bebidas sin alcohol", que es el de mayor peso dentro del índice, mostró un incremento del 2,8%. Este aumento fue impulsado principalmente por alzas en lácteos (5%), carne vacuna (7%), y aceites, harinas y productos farináceos (7%), entre otros productos esenciales.

Indicadores Sociales Críticos

El informe del Centro de Almaceneros, basado en una Encuesta de Hogares sobre 2.500 casos efectivos, presenta un panorama social de vulnerabilidad alimentaria en niveles críticos.

El 58% de los hogares relevados en Córdoba no logró cubrir de manera satisfactoria la Canasta Básica Alimentaria (CBA), lo que implica consumos por debajo de los parámetros nutricionales mínimos requeridos.

Entre las familias que sí alcanzaron a cubrir la CBA, el 72% lo hizo gracias a algún tipo de asistencia estatal, incluyendo la Asignación Universal por Hijo (AUH), la Tarjeta Alimentar u otros programas provinciales.

El deterioro en la capacidad de consumo ha obligado a las familias a aplicar medidas drásticas. El 51,4% de los hogares señaló que algún integrante debió eliminar una comida diaria, siendo la cena la principal afectada. Adicionalmente, el 30,5% reportó situaciones de hambre no satisfecho.

En los casos más severos, el 19,7% de las familias se vio forzado a pedir comida o dinero para alimentarse, y el 10,8% reconoció que algún miembro comió solo una vez al día o directamente ayunó por falta de recursos.

Endeudamiento Récord para Acceder a Alimentos

Uno de los datos más relevantes del estudio subraya la dependencia del crédito para la subsistencia: el 90,8% de las familias debió financiar sus compras de alimentos durante octubre.

De este total, el 39,7% de los hogares utilizó tarjetas de crédito, mientras que el 39,3% recurrió al fiado o la cuenta en el almacén de cercanía. Además, el 11,8% solicitó dinero prestado. Apenas el 9,2% pudo comprar sin necesidad de financiamiento.

Según el Centro de Almaceneros, estos datos reflejan una dependencia creciente del crédito y de la ayuda estatal como únicos mecanismos de acceso a la alimentación, lo que refuerza la fragilidad social del escenario actual.

### Caída Histórica del Consumo Minorista

En términos de actividad comercial, el documento destaca que octubre de 2025 fue el peor mes del año para las ventas minoristas en la provincia, registrando una caída interanual del 9,5% en volumen. En el acumulado de enero a octubre, el descenso alcanza el 22,4% en comparación con el mismo periodo de 2024.

La principal causa de esta retracción se vincula con la sostenida pérdida de poder adquisitivo de los ingresos, dado que los precios continúan creciendo por encima de los salarios. A esta presión se suman los aumentos en servicios públicos, tarifas de gas, prepagas y combustibles, que limitan la capacidad de consumo discrecional de los hogares.

El informe advierte que la inflación "difícilmente vuelva a perforar el piso del 2% mensual en lo que resta del año", lo que anticipa un escenario de persistente erosión del poder de compra y consecuente contracción del consumo interno.

Los datos de octubre confirman un cuadro de fragilidad estructural donde convergen la contracción del consumo, el endeudamiento familiar y una creciente dependencia de la asistencia pública, haciendo de la inseguridad alimentaria un desafío central para la política económica y social.