De qué forma puede impactar el aumento del dólar en el precio de los alimentos?

El impacto dependerá de si el dólar continúa su escalada, el ritmo de recesión del consumo y la capacidad de política monetaria y fiscal para contener expectativas.

Durante julio, el dólar oficial creció entre 7% y 14%, cerrando el mes con valores cerca de $1.380 por dólar

A pesar de esta fuerte suba, no hubo un traslado inmediato y generalizado a los precios de alimentos

Algunas consultoras estiman inflación mensual en alimentos de entre 1,4% y 1,9% en julio; por ejemplo, Analytica y EcoGo registraron variaciones mixtas, mientras que otras como LCG observaron caídas semanales en ciertos productos

Según el INDEC, el rubro alimentos y bebidas no alcohólicas subió apenas 0,6% en junio, muy por debajo del promedio general de 1,6%

Qué se espera para agosto y meses próximos?

Se comienzan a ver señales de que empresas proveedoras y supermercados preparan listas con aumentos de entre el 3% y el 9% por la suba del dólar en julio

El economista Gustavo Burachik advierte que podría verse el impacto real en la primera semana de agosto, aunque enfatiza que las herramientas oficiales para contener este traslado están en límite

La desaceleración del consumo, las altas tasas de interés, la apertura de importaciones y un contexto macro más ordenado explican por qué el efecto del dólar no se tradujo aún de forma inmediata a precios masivos

Sin embargo, fuentes de supermercados y almaceneros prevén que el incremento podría acelerarse si el dólar continúa al alza y las listas de precios se ajustan

Expectativas sobre precios de alimentos: ¿qué modos de transmisión operan?

Efecto directo “pass-through”: productos con insumos dolarizados (aceite, carnes, algunos granos importados) reaccionan primero a las subas cambiarias

Reajuste desde proveedores a supermercados: marcas y gigantes del consumo ya notificaron incrementos de entre 3% y 9% en listas internas, aunque la venta al público aún espera su pase a góndola

Factores atenuantes: baja demanda, alto desempleo, y saturación de stock impiden que todos los aumentos pasen al consumidor final, al menos de forma simultánea

Durante julio, la volatilidad del dólar no se reflejó de forma fuerte en los precios de alimentos.

Pero el inicio de agosto muestra señales de que podría comenzar a darse un traslado más claro a través de nuevas listas de precios de proveedores y supermercados.

El impacto dependerá de si el dólar continúa su escalada, el ritmo de recesión del consumo y la capacidad de política monetaria y fiscal para contener expectativas.

¿Qué seguir de cerca?

Lanzamiento de listados de precios por parte de proveedores y supermercados.

Datos de inflación del rubro alimentos y bebidas no alcohólicas para julio y agosto.

Comportamiento del dólar minorista, mayorista y brechas cambiarias.

Evolución del consumo minorista y las ventas en góndolas.